Pad Thai (com Frango ou Camarão)

 

Esta é uma receita Pad Thai tão saborosa, saudável e acessível que qualquer um pode fazer! É feito com ingredientes que você pode encontrar na mercearia regular e com certeza vai deixar você desejar mais!

Pad Thai in a black wok with chicken and fresh vegetables.

O que é o Pad Thai?

A Pad Thai é o prato nacional da Thailands e provavelmente a encomenda mais popular na maioria dos restaurantes tailandeses aqui nos EUA.

É um prato de macarrão frito tradicionalmente feito de macarrão de arroz, camarão, tofu, ovos e um molho agridoce, profundamente com sabor. O molho é geralmente composto de ingredientes como molho de peixe, pasta de tamarindo, camarão seco e açúcar de palma.

Esta receita é tailandesa e autêntica?

Eu serei o primeiro a admitir que este não é o Pad Thai típico que você encontraria na Tailândia. Minha versão usa ingredientes comuns encontrados nos EUA com um sabor similar e igualmente delicioso para uma versão autêntica.

Assim, você não terá que fazer uma viagem especial para o supermercado asiático, que pode ser de 30 milhas ou mais longe de casa.

Neste Pad Thai você encontrará pedaços tenros de frango e muitos legumes frescos e tudo é misturado com o molho mais desejável, e claro, terminou com uma abundância de amendoim crocante.

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Pad Thai Recipe Video

Serving of pad thai in a white bowl.

Ingredientes para Pad Thai caseiro

  • Macarrão de arroz – você pode encontrá-los na seção de alimentos asiáticos da mercearia. Eu costumo usar a marca A Taste of Thai.
  • Peitos de frango ou camarão – isso faz com que seja saudável e acrescenta proteína. Tofu também pode ser usado aqui também.
  • Óleo vegetal – usado para refogar.
  • Açúcar mascavo – para adoçar o molho. Isso é adicionado em vez do tradicional açúcar de palma.
  • Molho de Soja – para adicionar um sabor profundo, acrescenta um agradável sabor salgado e umami e equilibra a doçura.
  • Vinagre de arroz e suco de limão – para adicionar brilho. Isto é adicionado no lugar da pasta tradicional de tamarindo.
  • Molho de peixe – acrescenta sabor chave, não pule. Você pode encontrá-lo na seção asiática do supermercado. Sinta-se à vontade para adicionar mais a gosto.
  • Legumes ( pimentão , cenoura , broto de feijão , cebolinha, alho e coentro ) – estes fazem uma refeição em um e adicionam muito sabor e cor brilhante e apetitosa.
  • Ovos – uma parte clássica de Pad Thai. Mexa-os usando um garfo.
  • Amendoim – para aquela crise desejável. Certifique-se de usar sem sal para que ele não torne o prato excessivamente salgado.

Ingredients needed for pad thai shown here including eggs, red pepper flakes, fish sauce, soy sauce, rice vinegar, lime, bell pepper, chicken, brown sugar, peanuts, rice noodles, cilantro, green onions, bean sprouts, carrots, garlic and vegetable oil.

Como fazer Pad Thai e Pad Thai Molho

  • Cozinhe o macarrão : Prepare macarrão de arroz de acordo com as instruções listadas no pacote. Isso geralmente inclui a imersão em água muito quente ou macarrão de ebulição, até ficar al dente. Em seguida, enxaguar brevemente para evitar grudar.

Enxaguando macarrão de arroz em uma peneira para Pad Thai.

  • Prepare o molho : Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o molho de soja, o vinagre de arroz, o suco de limão e o molho de peixe, reserve.

Showing how to make pad thai sauce. Whisking soy sauce, fish sauce, lime juice, rice vinegar and brown sugar in a glass mixing bowl set over a marble surface.

  • Cozinhe o frango ou o camarão : aqueça o óleo em uma frigideira ou em uma frigideira profunda de 12 polegadas assada em fogo médio-alto.
  • Adicione o frango e refogue até ficar cozido por cerca de 6 minutos.
  • Se usar camarão cozinhar cerca de 1 1/2 minutos de cada lado ou até opaco.
  • Transfira para um prato, deixando o óleo na panela.

Showing how to make pad thai. Sautéing chicken breasts pieces in a wok.

  • Refogue os legumes até ficarem crocantes : junte o pimentão e as cenouras refogue por 1-2 minutos, depois acrescente o alho, as cebolas verdes e os brotos de feijão refogue por mais 1 minuto.

Sautéing vegetables in wok for pad thai.

  • Cozinhe os ovos : empurre os legumes para as bordas da panela e craque os ovos no centro.
  • Cozinhe e mexa até que os ovos acabem de se pôr.

Scrambling and cooking eggs in a center of wok for pad thai.

  • Frite tudo junto : acrescente frango, macarrão e molho e misture tudo e cozinhe por 1-2 minutos.
  • Enfeite : Sirva quente coberto com coentro, amendoim e flocos opcionais de pimenta vermelha e sementes de gergelim.

Adding rice noodles, cooked chicken and sauce to finish Pad Thai in wok.

Como posso fazer um pad mais saudável tailandês?

Se você quiser tornar isso mais saudável:

  • Troque o macarrão de arroz branco com macarrão de arroz integral
  • Use molho de soja com baixo teor de sódio
  • Substitua o açúcar mascavo com mel
  • Use óleo de abacate ou azeite leve no lugar de óleo vegetal

Pad Thai in a black wok with chicken and fresh vegetables.

E se eu não encontrar brotos de feijão?

Brotos de feijão pode ser o único ingrediente que você tem dificuldade em encontrar nesta receita. Algumas mercearias não as carregam, então, se você não conseguir encontrá-las, simplesmente as omita da receita. Se você gostaria que você poderia substituir por outro vegetal, como ervilhas ou macarrão de abobrinha.

Posso usar carne bovina no lugar de frango ou camarão?

Esta receita também pode ser feita com carne bovina no lugar de frango ou camarão. Use bife de 1 libra cortado em tiras finas de 2 polegadas (contra o grão) e sele em fogo alto apenas brevemente em cada lado (cerca de 1 minuto por cada, para cozimento médio).

Two servings of pad thai in white bowls, with chopsticks on the side, set over a blue napkin.

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Close up image of Pad Thai showing rice noodles, vegetables, chicken, peanuts and cilantro.

Impressão

Pad Thai (com Frango ou Camarão)

Este é um Pad Thai tão saboroso, saudável e acessível que qualquer um pode fazer! É feito com ingredientes que você pode encontrar na mercearia regular e com certeza vai deixar você desejar mais! LibidGel

Porções: 5 porções

  • Macarrão de arroz tailandês de 10 oz
  • Peitos de frango sem osso sem pele, cortadas em pequenas tiras, ou 1 lb camarão extra grande, descascadas e tripa
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1/4 xícara de açúcar escuro-marrom embalado
  • 1/4 xícara de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas e tiras pela metade
  • 1/2 xícaras de cenouras palito
  • 2 dentes de alho
  • 5 cebolas verdes, brancos picados, verdes cortados em pedaços de 1 polegada
  • 2 xícaras de brotos de feijão
  • 3 ovos grandes
  • 1/2 xícara de amendoim sem sal picado
  • 1/3 xícara de coentro picado
  • Flocos de pimenta vermelha e sementes de gergelim (opcional)
  1. Prepare macarrão de arroz de acordo com as instruções listadas no pacote. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o molho de soja, o vinagre de arroz, o suco de limão e o molho de peixe.
  2. Enquanto o macarrão está cozinhando, aqueça o óleo em uma wok ou uma frigideira profunda de 12 polegadas assada em fogo médio-alto. Adicione o frango e refogue até ficar cozido por cerca de 6 minutos. Se usar camarão cozinhar cerca de 1 1/2 minutos de cada lado ou até opaco.

  3. Transfira para um prato, deixando o óleo na panela. Adicione o pimentão e cenoura refogue 1 – 2 minutos, em seguida, adicione o alho, cebola verde e brotos de feijão refogue 1 minuto a mais.

  4. Empurre legumes para as bordas da panela e quebrar os ovos no centro. Cozinhe e mexa até os ovos estarem cozidos. Adicione o frango, macarrão e molho e misture tudo e cozinhe por 1-2 minutos.
  5. Sirva quente coberto com coentro, amendoim e flocos opcionais de pimenta vermelha e sementes de gergelim.

Fatos Nutricionais

Pad Thai (com Frango ou Camarão)

Quantidade por porção

162 Calorias

% Valor diário*

28% Gordura Total 18g 28%

30% Gordura Saturada 6g 30%

52% Colesterol 156mg 52%

51% Sódio 1212mg 51%

23% Potássio 796mg 23%

24% Carboidratos Totais 71g 24%

16% Fibra Dietética 4g 16%

Açúcares 16g

62% Proteína 31g 62%

150% Vitamina A 150%

51.6% Vitamina C 51,6%

7.6% Cálcio 7,6%

14.5% Ferro 14,5%

* Porcentagem de valores diários são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

572 kcal Calorias: 572 kcal

 

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