Carne assada em fogo baixo

 

Slow Cooker Pot Roast é a melhor comida de conforto! É uma refeição super saborosa, deliciosamente saborosa em uma que com certeza satisfará até mesmo os comedores mais exigentes. Este é apenas clássico, homestyle, furar às suas costelas boa comida feita com ingredientes básicos, reais. Além disso, é a melhor coisa para voltar para casa, cozida e pronta para comer, depois de um longo dia.

Slow Cooker Pot Roast with potatoes and carrots on a white oval serving platter set over marble.

Carne assada em fogo baixo

Eu tenho feito assado de panela de cozimento lento contanto que eu me lembre. Mas no começo eu estava fazendo tudo errado.

Todos nós tivemos o assado de fogão lento super fácil, preguiçoso que pula o escurecimento, mas uma vez que você tentar dourar você nunca olhará para trás!

Outro erro foi usar pó de cebola e alho em pó no lugar da coisa real. Aqueles têm o seu lugar, mas não aqui. A cebola fresca e alho e muito sabor.

E você já experimentou carne assada com ervas frescas? É muito melhor do que secar por isso vale a pena o alarde. Você pode até encontrá-los juntos em um pacote misturado. Max Power

Então, por último, mas não menos importante, os vegetais. Eu estava sempre adicionando batatas em cubos e usando batatas Russet. Como isso acaba no final? Sopa de batata! Em vez disso, use uma batata com cera (Yukons) e mantenha as batatas inteiras. Em seguida, corte-os no final, se quiser, ou apenas servi-los inteiros, ninguém se importará.

Todo mundo vai estar muito ocupado saboreando cada mordida para se preocupar com os detalhes do tamanho da batata. Esta é a melhor receita de assado! Ingredientes simples ainda camadas de sabor rico e satisfatório.

Ingredients needed for crockpot pot roast including chuck roast, yellow potatoes, carrots, onion, garlic, herbs, Worcestershire, beef broth, garlic, and cornstarch.

Ingredientes para o Crockpot Roast

  • Chuck assado – Eu gosto de usar um assado mais curto aqui, então a cama de legumes pode ficar em cima.
  • Azeite – para assar o assado e refogar os aromáticos.
  • Sal e pimenta – tempere o assado com uma boa quantidade de sal, caso contrário, pode ficar um pouco achatado.
  • Cebola amarela – Eu prefiro refogar as cebolas antes de adicionar ao fogão lento remover a mordida crua. Então eu gosto de tirar as fatias de cebola depois de cozinhar desde que ficar mole, mas deixá-los se você gosta.
  • Alho – não deixe de usar alho fresco para melhor sabor aqui. Use um triturador de alho se você odeia picar.
  • Caldo de carne – Eu sei que eles dizem para não usar caldo de carne enlatada, mas caldo de galinha simplesmente não parece bem aqui. Eu pessoalmente gosto muito do sabor.
  • Molho Worcestershire – se você não tem isso, você pode pulá-lo. Apenas acrescenta um pouco de profundidade.
  • Tomilho fresco, alecrim e salsa – ervas frescas gosto melhor aqui, mas se você não quiser pagar o preço mais alto use 1/3 a quantidade listada de ervas secas.
  • Batatas de ouro de Yukon (AKA batatas amarelas) – batatas vermelhas vão funcionar muito bem aqui também. Eu prefiro apenas a cor apetitosa do amarelo.
  • Cenouras – cenouras mais grossas funcionam melhor aqui, já que não vão ficar moles com esse longo tempo de cozimento.
  • Amido de milho – isso é opcional, mas é preferível para obter melhores resultados. Transforma-se um caldo com uma consistência quase aquosa em um molho perfeitamente espesso que se agarra à carne e legumes.

Showing how to make crockpot pot roast, placing seared chuck roast in a slow cooker.

Como fazer o melhor assado na panela elétrica

  • Brown assado, adicione ao fogão lento : Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
  • Dab assado com papel toalha, tempere todo com sal e pimenta.
  • Sear assado na panela até dourar dos dois lados, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Transfira o assado para retardar o fogão.

Adding sautéed onions and garlic over chuck roast in slow cooker.

  • Refogue os aromáticos, coloque-os sobre o assado : Adicione o azeite de oliva restante para a panela. Adicione a cebola e refogue 2 minutos, adicione o alho e refogue 30 segundos a mais.
  • Despeje a mistura de cebola sobre o assado no fogão lento.
  • Aproveite ao máximo os pedaços dourados : retorne a panela para aquecer, despeje o caldo de carne e cozinhe por cerca de 15 segundos, apenas o suficiente para raspar os pedaços marrons do fundo da panela, isso adicionará muito sabor ao caldo. Retire a panela do fogo.

Adding potatoes and carrots over chuck roast and pouring over beef broth mixture.

  • Coloque os vegetais no fogão lento : Coloque as batatas e as cenouras sobre a camada de cebola no fogão lento, despeje o caldo de carne por cima e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe baixo e devagar : cubra o fogão lento e cozinhe em fogo baixo até que o assado e os legumes estejam macios, cerca de 8 – 9 horas.
  • Retire o assado e os legumes, retire o assado, corte as batatas, se desejar.

Como Engordar Gravy para Pot Assado

Nem sempre engrico o caldo se não tenho tempo, mas prefiro o molho mais espesso. Eu tentei vários métodos diferentes para espessamento e eu prefiro a rota de amido de milho desde que você não tem que adicionar gordura extra (manteiga para farinha) e eu prefiro engrossar depois de cozinhar melhor.

Se você tentar engrossar com farinha de milho ou amido de milho desde o início, não engrossa adequadamente e pode deixar um sabor farinhento ou amido de milho para trás. Está . Veja como você vai engrossar o molho:

  • Bata o amido de milho com 3 colheres de sopa de caldo de carne, em seguida, despeje em panela. Levar a ferver, mexendo sempre, deixe ferver 30 – 60 segundos.
  • Prato assado e legumes, despeje o molho por cima e polvilhe com salsa.

Slow cooker pot roast in a white crockpot

Posso usar um corte diferente de carne?

Para melhores resultados, fique com o assado para esta receita. Outros assados ​​não serão tão macios.

Posso usar cenouras?

Eu também fiz isso usando um saco de cenouras, mas só ir para um saco de cenouras grossas. Você sabe o que eu quero dizer. Todos nós vimos aqueles sacos finos e sem valor de cenouras. Use os mais grossos (verifique a seção orgânica, eles não são muito mais caros e têm um sabor melhor).

Posso adicionar vinho?

Se você quiser, você também pode adicionar 1/2 xícara de vinho tinto a esta receita, juntamente com o caldo de carne.

Posso cozinhar em fogo alto?

Eu só recomendo cozinhar a baixa temperatura para os resultados mais macios. Eu testei com cozimento a alta temperatura e não é o mesmo.

Posso cozinhá-lo no forno?

Eu tenho um método de forno compartilhado AQUI .

Shredded slow cooker pot roast with potatoes and carrots on a white serving platter garnished with parsley.

O que devo servir com assado?

Realmente você não precisa de mais nada para ir com este é um prato tão saudável no seu próprio, mas se você gostaria de servir com uma salada de lado, alguns espargos no vapor para uma bela cor verde, ou algum pão caseiro com manteiga.

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Carne assada em fogo baixo

Slow Cooker Pot Roast é a melhor comida de conforto! É uma refeição super saborosa, deliciosamente saborosa em uma que com certeza satisfará até mesmo os comedores mais exigentes. Este é apenas clássico, homestyle, furar às suas costelas boa comida feita com ingredientes básicos, reais. Além disso, é a melhor coisa para voltar para casa, cozida e pronta para comer, depois de um longo dia.

6 Doses: 6

25 minutes Prep Time 25 minutos

8 hours Cook Time 8 horas

8 hours 25 minutes Tempo total 8 horas 25 minutos

  • Tbsp olive oil, divided 1 1/2 colher de sopa de azeite, dividido
  • (3 lb) chuck roast* 1 (3 lb) chuck roast *
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • medium yellow onion, peeled, halved and cut into thick slices 1 cebola amarela média, descascada, cortada ao meio e cortada em fatias grossas
  • garlic cloves, minced (1 1/2 Tbsp) 5 dentes de alho picados (1 1/2 colher de sopa)
  • cups cup beef broth 1 1/4 xícaras de caldo de carne
  • tsp Worcestershire sauce 2 colheres de chá de molho inglês
  • Tbsp minced fresh thyme 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • Tbsp minced fresh rosemary 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • lbs small yukon gold potatoes, left whole 2,5 lbs pequenas batatas de ouro yukon, inteiras
  • medium carrots (about 1 lb), peeled and cut into 1-inch pieces* 5 cenouras médias (cerca de 1 lb), descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada *
  • Tbsp cornstarch mixed with 3 Tbsp beef broth, optional, for thickening gravy 2 1/2 colher de sopa de amido de milho misturado com 3 colheres de sopa de caldo de carne, opcional, para espessamento de molho
  • Tbsp chopped fresh parsley 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Dab assado com papel toalha, tempere todo com sal e pimenta.

  2. Sear assado na panela até dourar dos dois lados, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Transfira o assado para retardar o fogão.

  3. Adicione o azeite de oliva restante para a panela. Adicione a cebola e refogue 2 minutos, adicione o alho e refogue 30 segundos a mais. Despeje a mistura de cebola sobre o assado no fogão lento.

  4. Devolva a panela ao fogo, coloque o caldo de carne e cozinhe por cerca de 15 segundos, apenas o tempo suficiente para raspar os pedaços marrons do fundo da panela. Retire do fogo.

  5. Layer batatas e cenouras sobre a camada de cebola em fogão lento, despeje o caldo de carne por cima e tempere com sal e pimenta.

  6. Cubra o fogão lento e cozinhe em fogo baixo até assado e legumes são macios, cerca de 8 – 9 horas.

  7. Retire assado e legumes, retire o assado (descarte gordura) e corte as batatas, se desejar.

  8. Se você quiser engrossar o caldo e fazer um molho, despeje o caldo do fogão lento através de um filtro de malha fina em uma panela pequena **. Aqueça em fogo médio-alto. Bata o amido de milho com 3 colheres de sopa de caldo de carne, em seguida, despeje em panela. Levar a ferver, mexendo sempre, deixe ferver 30 – 60 segundos.

  9. Prato assado e legumes, despeje o molho por cima e polvilhe com salsa.

* Cenouras mais grossas vão funcionar melhor aqui. Eles não vão ficar muito moles.

** Eu gosto de medir primeiro para ver se eu tenho a quantidade correta, então eu sei que se engrossar corretamente, deve haver 2 xícaras de líquido, se você precisar de mais apenas misture um pouco mais de caldo de carne para atingir a quantidade correta. Eu também gosto de roçar a gordura extra do topo do líquido. Se você não se importar em medir primeiro, você pode sempre ficar magro com um pouco de caldo, se necessário, ou engrossar com um pouco de mistura extra de amido de milho / caldo.

Fatos Nutricionais

Carne assada em fogo baixo

Quantidade por porção

Calories from Fat 270 Calorias 600 Calorias de Fat 270

% Valor diário*

46% Gordura Total 30g 46%

60% Gordura Saturada 12g 60%

52% Colesterol 156mg 52%

19% Sódio 453mg 19%

51% Potássio 1791mg 51%

11% Carboidratos totais 34g 11%

24% Fibra Dietética 6g 24%

Açúcares 3g

90% Proteína 45g 90%

173.7% Vitamina A 173.7%

37% Vitamina C 37%

13.3% Cálcio 13,3%

64.2% Ferro 64,2%

* Porcentagem de valores diários são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

600 kcal Calorias: 600 kcal

 

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